Live & Bar Caballero Club

Demi's Diary

2003年7月7日海での一日。

ティレク＆ティレセク美浜美術館にて。

名古屋からは小1時間。今回は美浜インターで降りて、キャバレロ軍団御用達スーパーヤナギに立ち寄り、食材を購入。しゃこと生たこは、港から直接届く手はずになっています。海が見えてきて、野間の灯台を過ぎると、もうすぐです。

まずは、美術館内のカフェにて、コロナビールで乾杯。お約束通りライムを押し込んで、ボトルで飲みます。
わたる君も合流して、海を見ながら、ほっと一息。

それから、カフェの厨房を借りて、親方シェフの指示のもと、皆でお料理タイムです。

　　

↑オードブル3種。(上左から)ゆでタコのカルパッチョ。ゆでタコも、噛んだときの甘みが違います。
（左2）しゃこのカルパッチョ。これだけの身をつくるのがどれだけ大変か。特大鍋にいっぱいゆでたのに、身をほぐしてしまうと、たった1皿分です。
(左3)チカちゃんが生のまま口に入れてしまいそうなのは、港から直接仕入れたしゃこ。「しゃこが欲しい」と言うと、これ1箱が最低単位らしい。今回はこの1/3をゆでました。で、5人総がかりで、キッチンはさみで格闘。頭と尻尾と左右外側をはさみで切り落とし、背中とお腹のバトルスーツ?をむきます。わたる君は落とした頭にもみそがあると言って吸い付いてたなぁ。
（左4）おなじみ、親方の大好物「せんまいのオードブル」。さっと湯通しして、いつも通り味付けします。
厨房で、まずはCAVAを開け、これらオードブルをつまみながら、お料理を進めます。

　　

↑(左)いかのバルサミコ風味。にんにくとシャンパンでソテーして塩・胡椒、最後にバルサミコとレモンをかけて。
(右)はちのすのトマトソース煮込み。本格的なトリッパです。
↓（した）親方絶賛の生たこのトマトソースパスタ。チーズの盛り合わせ、バゲット、ルッコラのサラダ、かつおのたたきのカルパッチョも並びました。

　　　

↑本日のテーブルセッティング。海に浮かんでるみたい。実際、座ると海しか目に入りません。

今回テーブルで開けたのは、CAVA1本（パルシェット）、シャンパン２本（モエ、ゴッセ）、白ワイン1本（？）、赤ワイン1本（PEPE NAVARO(西)）。

　　　

　　　　

食後は、海で遊びました。わたる君が得意の顔で手に持ってるのは親方特製ダイキリ。外で飲むと格別です。BOZZ夫も海に入りました。堤防を走る、走る。夕焼けのなか、スタッフが舟を出してくれて、わたる君とチカちゃんは釣りへ。キスが2匹つれたらしい。

日が暮れてからは、カフェにキャンドルを灯し、カプレーゼ、ジャーマンポテト、さざえ＆大あさりを白ワインとにんにく、チーズ、オリーブオイルで焼いていただきました。お伴は白ワイン（仏）。

そんなこんなで、シチリア島?でのバカンスは終わりました。とさ。

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